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[ 本文原作者為: macho ]
【2001/11/07 聯合報】
你吃對中藥了嗎？
林昭庚／中華民國中醫師公會全國聯合會理事長
中藥亦是藥
凡藥必有其毒性
長久以來，很多民眾認為中藥藥性溫和、多半為植物、且取得容易等因素，
常被當成食物任意取用。更有不少人相信坊間所流傳的一些偏方，加上對使
用中藥的輕忽態度，往往會造成許多副作用，進而影響身體健康。
曾經喧騰一時的減肥菜其學名為「守宮木」，許多主婦由市場購得整瓶已榨
好的菜汁飲用，先出現上氣不接下氣、呼吸困難、嚴重時造成肺穿孔。經流
行病學調查發現，主婦們大多認為那是「天然」的菜汁而已，應該無礙。
天然不等於安全。若對中草藥沒有正確的認知，亂採草藥，常會弄巧成拙，
養生不成反而傷身。「凡藥至少三分毒」，民眾常太「小看」中藥的專業性，
唯有懂藥、識藥、經驗豐富的中醫師，才能做到化毒為助力，達到去病延年的
功效。
自然不等於安全
中藥不是單純的植物而已，比方產地、藥物炮製、運送、儲存等過程，每一環
節皆掌控中藥是否有效的關鍵。
一般人常說道地藥材最有效，因為藥材會隨氣候、土壤、水質，季節採收，而
產生藥性變化。比方韓國產的高麗參屬溫補，吉林產的吉林參則偏向涼補。
製藥過程不可缺少的中藥炮製，可降低毒性、增加藥效。將美食中的蒸煮炒煨
炮煉等廚藝，應用在製藥上，便是炮製。在炮製過程中加入輔料，如蜂蜜、甘
草等，便可解毒，調和藥性。
藥材的貯存也是一門學問。溫度太高，藥物的化學性質易改變；濕度太高會發
霉；亦要隔絕空氣、日曬，避免氧化。
用藥靠經驗
中藥注重整體思考的用藥哲學，比西藥複雜。西藥注重單一藥物的成份及效果；
中藥則講求藥劑間的效能平衡，配合個人體質及病情差異來用藥。且中藥性能複
雜，分為寒涼溫熱四性、辛酸甘苦鹹五味等，如何巧妙搭配，都靠中醫師的經驗
智慧累積。
中藥複雜且專業，若一知半解亂服用，容易造成病情延誤或加重。例如萱草和藜
蘆別名都是鹿蔥，前者利尿消腫，屬保健用藥，後者卻是催吐去痰，具明顯毒性
的藥物。
再者，藥物依情況而用。例如人參增強元氣，但婦女於生理期前與當時都不可服
，因人參易引發出血，而生理期剛過服用人參相當好，有補氣效果。
服用中藥的小常識
◆吃中藥不能喝茶？只有補藥、或含補血成份的中藥不能與茶服用。補血藥中多
含鐵，茶中的鞣酸會與鐵結合，變成有毒的鞣酸鐵。
◆中藥可以配牛奶嗎？當然不行，因為要消化牛奶與中藥湯劑皆依賴凝乳𤅄消化
，若已被牛奶中和，中藥無法消化，就會產生腹瀉。
◆中藥不能與蘿蔔、白菜共服？只有服用補藥類時不宜。因白菜、蘿蔔為寒性食
物，屬破氣藥，會消耗能量，而降低療效。尤其服用人參時，忌服蘿蔔，因人
參補氣，蘿蔔消氣，藥性相反，會減弱人參的藥性。
◆中藥不能配冰水？中藥配溫水最好，胃中消化𤅄在一定溫度下，才會吸收溶解。
但治療便秘的藥，便與冰水服用，因低溫可以刺激腸子蠕動。
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