奶類 |
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[ 本文轉載自獅子吼站 BudaFeeling 版 ]
[ 本文原作者為: DavidChiou ]
大家都是知識分子，應該知道任何一件事都有其正反面，科學的態度是將正反二面
都舉出來。但是現今不少純以信仰為動機的吃素書籍，完全避掉負面的，並且針對吃葷
進行很強烈的攻擊，這根本與佛教無關。
舉例來說，乳類，有的吃素書籍大事攻擊，還說什麼牛乳跟人乳成份不一樣所以現
在小孩長得跟牛一樣壯卻沒什麼大腦，這些完全是莫須有的攻擊，科學研究並沒有辦法
作這些推論，而作者卻以醫師＋信仰者的立場，列出這類反對喝牛奶的理由，嚴格說來
實在是愚民，許多人因此不敢再碰乳類，還以為作者是基於科學理由，其實有科學眼光
的人看了就知道那是牽強附會，欲加之罪何患無詞的作法，反正是無法證實的，因此也
沒人能基於研究來反駁。更況且這與佛教無關，而是印度外道留下的傳統。
以上是個人讀了一堆素食書之後的一點反面思考 :p
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悠哉賢故友, 抱道樂林泉, 坐到無疑地, 參窮有象天.
胸中消塊壘, 筆底走雲煙, 更笑忘機鳥, 常窺定後禪.
∼訪古月師•娥嵋道人
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yenlung@Lion (yenlung) (Fri May 28 22:28:22 1999)
我完全同意不可因推展素食而斷章取義的牽強附會，這樣害了人的話更加嚴重。（不過
呢，牛奶的理由好像現在已不是用這些，或不只用這些理由了吧？而且現在有很多科科
學研究是指牛奶有問題，或至少可能有問題。）
另一方面，我是可以瞭解這些比較『激烈』素食者們的心情。素食者長期被肉食者以各
種理由打擊，現在終於有許多報告支持素食反而可能較健康，所以，這些素食者可能有
點『素食大反撲』的心情... （哈哈，我是不是受了『星際大戰』的影響...）
還有啊，說到愚民，那美國肉商／牛奶商做的愚民更多了。而且，很多說法他們自己都
不信，存心就是要推銷產品的。他們在美國，幾乎就是各級學校營養教材的提供者。影
響當然廣到台灣。不信所謂的四大還是五大基本食物，還什麼食物的金字塔那些，全是
出自他們。他們還會出錢研究牛奶，肉品的價值。如果不好的結果，當然不用（我是不
知道做出不好結果的人，下次還有沒有補助），做出出好的結果，管他再偏都大力推介。
要做愚民的控訴，只對素食者，是不是不太公平？
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yuan@Lion (緣) (Tue Jun 22 11:33:51 1999)
==> 於 邱大剛 (DavidChiou@Lion) 文中述及:
: 有問題的。不過對大多數人來說似乎無此問題。目前我見過控訴乳類最厲的，號稱是
: 中央研究院一位研究員寫出來的文章，裏面的理由卻很不科學，卻包著科學的外衣，
: 很多人看了就問「這是真的嗎? 」並且對乳類很恐懼。其實並沒有辦法回答，因為是
: 死無對症。
我大概知道一些關於乳類不適合吃的說法,說來給大家參考參考..
1.有的人喝牛奶會拉肚子,這的確和醣類的代謝有關,稱為lactose intolerance,因為
小腸中,對於lactose有活性的細胞缺少或完全沒有,因此這些lactose到大腸中就會
被細菌拿來當養料,進而產生出有毒物質..
2.牛奶中的酪蛋白,就算是成人也很難消化,更別說小孩,大概只能消化一半左右,這東
西對身體是個很大的負擔
3.喝牛奶補充鈣質? 根據Williams Ellis對2萬5千人作的調查中,有些人一天喝個三五
杯也的骨質疏鬆症,因此沒有一定的關係..而且鈣質攝取過量只會在腎臟屯積成結石,
因此說要補充鈣而喝牛奶沒有理由.
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DavidChiou@Lion (邱大剛) (Tue Jun 22 12:23:40 1999)
==> 於 緣 (yuan@Lion) 文中述及:
: 我大概知道一些關於乳類不適合吃的說法,說來給大家參考參考..
: 1.有的人喝牛奶會拉肚子,這的確和醣類的代謝有關,
Yeah. 的確如 yuan 所言。
據統計 2% 的人有此現象，因乳醣（就是 yuan 打的 lactose）
的關係而喝牛奶拉肚子。過敏體質有此情形的比較多。
可以在牛奶中加鹽，對於某些人即免避免此狀況。
: 2.牛奶中的酪蛋白,就算是成人也很難消化,更別說小孩,大概只能消化
: 一半左右,這東西對身體是個很大的負擔
人奶中也有酪蛋白，不過只有牛奶的三分之一。
嬰兒對於酪蛋白消化完全沒問題，不過聽說成長之後相關酵素會
減少，就因此會消化不良了。
: 3.喝牛奶補充鈣質? 根據Williams Ellis對2萬5千人作的調查中,有些人一天喝個三五
: 杯也的骨質疏鬆症,因此沒有一定的關係..而且鈣質攝取過量只會在腎臟屯積成結石,
: 因此說要補充鈣而喝牛奶沒有理由.
"鈣質" 與 "骨質疏鬆症" 本來就沒有絕對的關係，要避免骨質疏鬆症，最好的辦法
是由曬太陽產生維生素 D，這比起吃什麼都有用 :) 也因此非文明社會的人骨質疏鬆症
較少。
每種食品都可能有其正面與負面影響，就佛教的觀點，並不對牛奶下什麼評論（佛
陀作過醍醐之喻、及在悟道前受過羊乳供養就是了，不過這也不代表佛陀為乳類宣傳）。
提婆達兜就是不食酥乳的，印度教某些支派也提倡不食乳類及菇類等（蛋白質較高的東
西），不過佛教並沒有如此主張。有些人以佛教的身份而認為不可吃牛奶，這是誤解，
佛陀沒這麼說。
乳類有其好處（不過當然絕不像乳品商所說的好用），例如有幫助解決失眠的物質、
像這個月也有則新研究成果。澳洲科學家歷經十五年的研究，發現牛奶可以修補早期的
蛀牙。佛教並沒有主張斷絕乳類，也沒有提倡服用乳類，因此我們自然儘量公允地同時
從利幣來看待這些事情就好了 :)
我不欣賞的是 "欲加之罪何患無辭" 硬說乳品不好的作法（有一篇「消化生理之剖
析 - 重建對牛奶攝取的正確認識」，一位自稱醫生的人，就有許多栽贓的論點，最後
我發現原來他自稱「後學」，可能是一位以為佛教反對牛奶、而故意硬說乳品不好的佛
教徒）。至於公允的正反面說法，以發掘事實為志，自然是很好的 :)
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July@Lion (七月) (Thu Jun 17 15:54:36 1999)
原作為：san.bbs@bbs.csmc.edu.tw
以下是一篇有關牛奶的文章,是由一位營養師所發表,現在轉貼於此
哺乳動物在演化上最特出的體制 就是可以分泌乳汁哺育剛出生不能自行覓食的幼犢
換句話說.乳類可以提供初生之犢單一完整的營養 牛奶對小牛.羊奶對小羊.母奶對嬰兒
都是最重要(甚至唯一)的營養來源 因此奶類多含有多種營養素是不爭事實
牛奶對小牛是重要的.但對小baby就不適宜 因為它的蛋白質含量約為母乳兩倍多
酪蛋白的比例又佔80% (因此在胃內造成的凝乳張力大.消化脢不易穿透.變得不易消化)
礦物質(灰份)含量是母乳的3倍多
對於baby還沒發育完成的消化及排泄系統都是恐怖的負擔
牛奶的鈣質含量豐富 是營養界公認最好的鈣質來源 因為它的鈣質含量豐富且較易吸收
因為...很有趣喔! 牛奶中的蛋白質及乳糖可以幫助鈣質吸收
(喝牛奶會造成鈣質流失?)
蛋白質攝取過量(脂肪攝取過量也是)會增加鈣質流失的機率
但造成鈣質流失的原因很多 停經.鈣磷攝取比例失衡(鈣少磷多).身心壓力(Stress)....
(不喝牛奶的國家骨質疏鬆症的比例也沒比較高)
這句話是對的.古往今來乳製品都被視為奢侈品(畜牧民族例外)
老祖宗雖不見得知道鈣質的重要性.卻在食物中添加了大量鈣質
如墨西哥的玉米餅是添加石灰磨成的 中國人用石膏(硫酸鈣)當凝固劑製成豆腐
另外陽光.蔬菜充足.及有充分運動量的地區 骨質疏鬆症的問題都比較不會發生
第三世界發生骨骼疾病的機率遠比美國低
是因為他們的飲食及生活型態是朝向"骨骼健全"的方向走 而美國確反其道而行
牛奶含磷高.但是含的鈣更高(鈣磷比約1.2:1) 其實牛奶是屬於"鹼性食物"的
牛奶中的脂肪以飽和脂肪酸最多 在理論上不利於血脂肪的控制
但也有心臟病.血膽固醇偏高比例低的地區 是以乳製品作主要飲食的
前文提及牛奶不易消化 所以被列為高"渣"食物 (另外還有動物的筋膠.植物的粗纖維)
消化道需要休養的 宜避免攝取牛奶以免增加負擔
大部份缺乏乳糖脢(乳糖不耐症)的人都可以重新用乳製品"養"出來 從少量漸增
也會有人因先天代謝異常.或疾病.手術.藥物等因素造成乳糖不耐
優酪乳及低乳糖奶粉是乳糖不耐的人較能接受的食物
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