生機飲食 吃出美麗人生

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標  題: [剪報] 生機飲食 吃出美麗人生 
發信站: 獅子吼站 (Tue Dec 26 02:21:11 2000)

中時居家週報 2000年9月3日

吃出美麗人生 

上班族生機飲食的三大準則  食物多樣化、生吃純淨蔬果芽菜、五大營養均衡 

⊙主廚/歐陽英(中時‧居家週報) 

 常見許多上班族內火旺盛,臉上長滿痘痘,或腰酸背痛,精神不濟,這些不正常
的生理現象,都是因為職場忙碌緊張,以致疏於照顧身體,其實在忙碌的上班生涯
也可巧妙地安排生機飲食,讓自己吃得容光煥發,精神抖擻。

 首先要生活規律化,設法做到早睡早起,清晨才有足夠時間料理生機飲食,若能
晚上十點就寢,早晨五點半起床,就已經成功一半了!

起床時

 先喝一杯五百CC的檸檬糖蜜水,檸檬糖蜜水富含鈣、鐵與維生素C,可以預防
 骨質疏鬆與貧血;若臉上不斷長出黑斑或四肢腫脹,則改喝五百CC的利尿冬瓜湯。

②到綠地公園運動半小時至一小時,運動到發汗,保健效果最好! 

③運動後喝一杯三合一蜂王漿,不僅令人神采奕奕,更使皮膚愈發美白;若身體有
 上火發炎現象,則改喝左手香柳丁汁,對青春痘或喉嚨痛特別有效。

早餐吃⑴薏仁綠豆湯與⑵苜蓿芽營養湯 

 薏仁綠豆湯係採用薏仁二百公克,綠豆五十公克,山藥四兩,加水煮爛即可,常
 吃該湯能降火利尿、防病抗癌,尤其對皮膚美白有顯著的功效。

 苜蓿芽營養湯含有豐富的酵素,並添加三寶(大豆卵磷脂、小麥胚芽與啤酒酵母),
 營養十足,對整天的精力貢獻最大。

上午十點至十點半

 若上班時間允許下,可補充十至十五粒小番茄,番茄含有豐富的茄紅素,能有效
 降低自由基(小麥內若有太多自由基,有害健康),提升免疫力。

中午

 若不帶便當,建議到生機飲食餐廳或素食自助餐廳,儘量選用五顏六色的菜餚,
 如橘色的紅蘿蔔、南瓜、甜橘椒: 

 綠色的 青椒、綠花椰菜、地瓜葉、空心菜、碗豆、毛豆; 
 黃色的 玉米粒、甜黃椒、地瓜、牛蒡; 
 紅色的 蕃茄、甜菜、甜紅椒; 
 紫色的 茄子、紫高麗菜; 
 白色的 竹筍、涼薯、洋菇、蓮藕、白蘿蔔、茭白筍; 
 黑色的 香菇、黑芝麻、草菇、黑豆、黑糯米; 

 主食應選黃豆糙米飯、胚芽米飯、五穀雜糧飯或全麥麵條、全麥饅頭……等,要
 不然叫碗地瓜稀飯或一盤籌司,也比吃白飯要來得營養;若發覺菜餚太油或太鹹,
 則先準備一碗湯或開水,將菜餚在湯水中泡洗過再吃,可避免吃進過多的油與氯
 化鈉,預防心血管疾病。 

 中午若自帶便當,則建議帶黃豆糙米菜飯與速成泡菜。 

下午三點左右

 再吃小番茄十至十五粒,有時可改吃其他水果,但番茄的保健效果最被推崇,應
 經常進食。

⑧隨時要補充水分,一天至少要喝二千至二千五百c.c.的水,菊花茶是最理想的飲
 料,菊花要選上等的杭菊花,中藥房有售,常喝菊花茶,可以降火利尿明目。

晚餐

 儘可能回家吃,不僅享受天倫之樂,也吃得比較豐富,晚餐應該吃健胃雜糧粥與
 速成泡菜。 

晚上八點至八點半

 吃一杯補血優酪乳,使臉色紅潤。 

睡前

 喝一碗二百五十c.c.溫熱的小米清粥,有很好的助眠效果,睡足了次日才能生龍
 活虎(睡眠時勿給腸胃太多負擔,故小米清粥是將小米熬煮样分鐘,只喝濃湯少
 吃米粒)。

以上的建議食譜,只是舉例說明,可在三大原則下,常作食譜的變化。 

 三大原則:

 1.食物多樣化。 

 2.生吃純淨的蔬果芽菜。 

 3.五大營養均衡(五大營養素:維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物、蛋白質)。 

 或許有些人吃全素不習慣,可週一、三、五或週二、四、六吃生機飲食,其他時
間吃清淡一點的葷食。

 上班族固然繁忙,仍要多費心照顧身體,倘若隨意在外吃個排骨麵或雞腿飯之類,
甚至忙得整天喝不到一口水,皮膚長出莫名的痘疹或關節發生痠痛癢腫,那就是身
體在作嚴重抗議了。

 生機飲食是一種淨化血液、美白肌膚的飲食方式,期盼上班族也能有福享受!

生機飲食 一 

□補血優酪乳

 材料 酸乳酪、葡萄、蘋果、糖蜜。 

 作法 將葡萄二十餘粒洗淨去皮,蘋果二分之一個削皮切丁,與酸乳酪(即優酪
    乳)一瓶、糖蜜一湯匙搭配進食。 

□三合一蜂王漿 

 材料  蜂王漿(又名蜂王乳)、花粉、蜂蜜。 

 作法 蜂王漿一小匙(約三公克)與花粉一中匙(約八公克)、蜂蜜一湯匙(
    約二十㏄),將三者調入冷開水五百㏄之中拌勻。

 叮嚀 平常蜂王漿要放冰箱冷凍保存。 

生機飲食 二 

□利尿冬瓜湯 

 材料:冬瓜一大片(約六公分厚)、老薑四薄片、老玉米鬚二十公克。

 作法:冬瓜皮、冬瓜肉與冬瓜子先用刀切分開,再將冬瓜子切碎。

    老玉米鬚洗淨後,與冬瓜皮、冬瓜肉、冬瓜子、老薑一起放入鍋內,加水
    一千二百㏄,大火滾後,小火續煮四十分鐘,濾渣後,可喝湯並吃冬瓜肉。

 叮嚀:老玉米鬚可到中藥房買。冬瓜子有利尿成分,故須用刀切碎,以利營養釋出。

□苜蓿芽營養湯 

 材料:苜蓿芽一碗、木瓜二分之一、蘋果一個。

 作法:木瓜先去皮去子切成小塊,蘋果洗淨後削皮切丁。將苜蓿芽、木瓜塊與蘋
    果丁一起放入果汁機,再加冷開水(水量淹過所有材料即可),攪拌均勻
    即可飲用,要現作現吃。

生機飲食 三 

□黃豆糙米菜飯 

 材料 黃豆、糙米、胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、毛豆、小芹菜、香菇、青椒、玉
    米粒、高麗菜、金針菜、鳳梨、香菜。 

 作法⑴黃豆與糙米先以一比四的比例配好,洗淨後泡水六至八小時,然後再用電
    鍋蒸煮成熟飯。 

   ⑵胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、青椒均切成細丁,香菇泡軟後切絲,高麗菜切
    絲,小芹菜切末。

   ⑶除了鳳梨與香菜外,其他菜料均一併下鍋,加少許橄欖油炒拌至熟。

   ⑷將黃豆糙米飯先打散後,再倒入鍋內與所有菜料一起拌勻。

   ⑸起鍋後,再將新鮮的鳳梨丁與香菜、平鋪於飯上即可進食。

 叮嚀 鳳梨要切丁灑在飯上,不可受熱,否則其酵素會被破壞,加鳳梨是幫助消
    化,故鳳梨是最後才加上,不可與其他菜料下鍋炒。

生機飲食 四 

□健胃雜糧粥 

 材料 黃豆、扁豆、豌豆、高粱、蕎麥、糙米、燕麥片、玉米粒、馬鈴薯、高麗
    菜、胡蘿蔔、金針菜、小芹菜、香菜。

 作法⑴先將黃豆、扁豆、高粱、蕎麥、糙米洗淨後,泡水六至八小時。

   ⑵馬鈴薯削皮切成丁,高麗菜切成絲,胡蘿蔔切成丁。

   ⑶除了小芹菜與香菜外,將其他所有材料均一起下鍋,大火煮滾後小火再煮
    三十分鐘,然後關火燜二十分鐘,便已熟爛。再用少許味噌加以調味。

   ⑷盛碗後灑上小芹菜末與香菜,即可趁熱進食。

(※編按:歐陽英老師在健康廚房版的專欄「生機飲食/對症調養」已由時報出版
     公司結集出書。) 
  
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