６大瑜伽素食 焦心變活力

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標  題: [轉載] ６大瑜伽素食 焦心變活力 
發信站: 獅子吼站 (Sun Nov 14 17:18:46 1999)

轉載按: 瑜伽素的觀點也可做為參考....

中國時報  1999.11.14 

６大瑜伽素食 焦心變活力 

  食物除了影響你的健康，更會帶動心靈的平靜與成長，
  為了不讓忙碌的現代生活吞噬你的生命力，請多吃怡情養性的悅性食物…… 

☉文／蔣豔蓉（中時•居家週報） 

  西方有句諺語：「我們每天所攝取的食物中，僅有四分之一是用來維持生命，另
外的四分之三則是用來維持醫生的生活」，這與中國的「病從口入」有異曲同工之
妙。隨著物質文明的進步與富貴病的增加，人類開始覺醒到素食的重要，素食也將
在二十一世紀蔚為流行，不再成為宗教的專利品。 

　對於瑜伽行者而言，在追求身心靈的修持過程中，健康的素食是非常重要的，根
據他們幾千年的心身體驗，認為食物不但會影響人的健康，更會影響人的心靈意識，
所以他們將食物分成三大類： 

　一、悅性食物：對身體、心靈均有益的食物。包括所有的穀類及其製品、水果、
                蔬菜、牛奶、乳類製品、豆類、堅果、溫和的香料和適度的綠茶。

　二、變性食物：使心靈動盪不安的食物。如咖啡、濃茶、強烈的調味料、泡菜、
                海帶、可可、巧克力、醬油和汽水等。 

　三、惰性食物：對身體可能有益也可能無益，但對心靈一定會造成傷害的食物。
                包括所有的肉類、魚、蛋、洋蔥、菇類、芥末、蒜、煙、酒、陳
                腐或放置過久的食物。 

　國內學習瑜伽的風氣不弱，有的人是以單純的運動為目的；有的人則藉著瑜伽和
靜坐來追求身心靈的自我了悟，這些人特別重視食物的攝取，儘量食用悅性食物，
遠離惰性食物，偶食變性食物，對他們而言，遵守這些食用的原則，不但身體比以
前更健康、更有活力，焦躁易怒的性情還會有所改變，在心靈上會很愉悅很平靜。

　阿南達瑪迦瑜伽靜坐協會是國內唯一推廣「瑜伽素食」的單位，本版特別企劃由
該協會教授瑜伽素食的法籍老師包德納示範做法，使用悅性食物，並以自然、原味
和簡單的烹調是製作此食譜的唯一原則。 

悅悅欲試快樂餐 
 
神奇菠菜湯 

材料：菠菜一大把、水四—五杯、鮮奶油四分之一杯、盒裝豆腐切小塊、鹽、胡椒
      少許。 

做法： 1. 菠菜洗淨切段入鍋中水煮五分鐘。 
       2. 倒入食物調理機中，加鹽、胡椒和鮮奶油打成泥狀即可（濃度可依喜好
          調整）。 

小叮嚀：吃的時候上面再撒一些豆腐丁，翠綠、玉白兩色交錯，看起來就很誘人。
        鮮奶油也可以換為二湯匙的味噌，和極少許的胡麻油。 

活力烤番茄 

材料：番茄六個、素肉塊少許、紅蘿蔔一個、白飯一碗、西洋芹半根、羅勒粉、俄
      力岡粉、鹽、胡椒適量，起士粉隨意。 

做法： 1. 將番茄的頂端蒂部切去，並挖空內部，肉的部份留下來備用。 
       2. 紅蘿蔔、西洋芹和泡過醬油的素肉塊切成小丁狀，先入鍋加香料炒香，
          再加番茄肉續炒，起鍋前放入飯、鹽和胡椒炒拌均勻當餡料。 
       3. 將炒好的內餡塞入番茄中，放到預熱的烤箱中以二百度的溫度烤二十分
          鐘即可。 

馬鈴薯花椰湯 

材料：馬鈴薯三個、白花椰菜一棵、鮮奶油一百西西、西洋芹半根、鹽和胡椒適量。

做法：將所有的材料放入鍋中煮沸，再倒入食物調理機中打成泥狀即可。 

小叮嚀：湯汁如果太濃，可以加熱水或牛奶稀釋。 

靜心水果糕 

材料：全麥麵粉、低筋麵粉各一杯，蘇打粉一茶匙、沙拉油三分之一杯、肉桂粉或
      豆蔻粉半茶匙、優格三分之二杯、糖四分之一杯、數種適量的乾果和杏仁片。

做法： 1. 先將烤箱預熱到攝氏160度。 
       2. 將蘇打粉和麵粉拌在一起；在食物調理機中混合油、優格和糖，再混入
          麵粉，並加入乾果和杏仁片。 
       3. 最後加半杯的水調成麵糊。將麵糊倒入抹油的模型中，入烤箱中烤二十
          到二十五分鐘即可。

蔬菜素肉派 

材料：西洋芹菜一根、素火腿丁三分之二杯、絲狀起士、鮮奶油一杯、玉米粉一茶
      匙、鹽、胡椒適量。 

做法： 1. 將芹菜丁和素火腿丁略炒後平鋪在派皮上，上面再撒一層起士。 
       2. 將鮮奶油、鹽、胡椒和玉米粉在碗中拌勻後倒入派皮中。 
       3. 將派放入預熱的烤箱中，以二百度烤 20 — 25 分鐘，至餡面金黃即可。

派皮做法：將剛由冰箱取出的奶油小塊小塊的搓入麵粉中，再加水輕揉麵團，桿成
          圓形薄皮狀，大小可視模型的尺寸而定，將派皮放在派盤上，用叉子在
          派皮的底部刺一些洞即可。 

玉米奶布丁 

材料：牛奶一杯半、水一杯、有碎顆粒的玉米粉一杯、糖半杯、椰漿粉五十公克、
      黑棗梅十個。 

做法： 1. 水和牛奶入鍋中煮沸後，轉小火略降溫。 
       2. 倒入椰漿粉和糖，再慢慢的加入玉米粉，並不斷的以木勺攪動至濃稠狀。
       3. 再加入切成小塊狀的黑棗梅，倒入模型中，放冰箱冷藏即可。 

Ｑ：為什麼瑜伽修行者不吃香菇？ 

菇且不試Ｑ＆Ａ 

  一般的素食者對菇類可是情有獨鍾，認為菇類營養豐富，所以在烹調上多以菇類
來提升鮮味。但對於瑜伽修行者而言，發現菇類對參禪習靜者，易造成昏沈怠惰。 

　根據科學研究報告指出，肉類烹調後具有強烈的鮮味，主要因為含有高量的氨基
酸類和核甘酸類等鮮味料，一般植物的含量極微，但菇類含量卻相當豐富，所以一
般素食者很愛使用菇類。另有報告指出，核甘酸過多的食物易造成心理的煩躁不安，
這也是瑜伽修行者不吃香菇的原因。
  
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