陳皮地瓜

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macho@Lion (月亭亭) (Sat Nov 10 13:36:16 2001)              自由時報  90/11/09

中醫私房菜  陳皮地瓜 含豐富纖維質可寬胃通腸 

振興醫院中醫師何紹彰、營養師謝宜芳設計製作

☉記者／魏怡嘉

　 腸胃消化不良及便秘是現代人常見的毛病，本次介紹含豐富纖維質，可寬
   胃通腸的養生食膳－陳皮地瓜。

　 材料：地瓜一條約一百公克、砂糖一百五十公克、蜂蜜一百公克、陳皮三
         十公克及水三杯。 

　 作法： 

　 一、將地瓜削皮之後，切成十公分長的長條狀，再將地瓜條泡在水中，以防
       切口處變色。 

　 二、將瀝乾水份的地瓜條放入鍋中，再把陳皮、蜂蜜及砂糖加入，加水至蓋
       過地瓜條，開小火熬煮三十到四十分鐘，中途須輕輕搖晃鍋子以防燒焦。

　 三、待地瓜熟透放涼，即可移入盤中。

　何紹彰中醫師表示，陳皮味辛、苦、性溫，有理氣、調中、燥濕及化痰的功效，
是化痰止咳常見的藥材，一般多是泡茶喝，也可用來治療脾胃不適，或是因吃多油
膩食物而導致的胃部不適。

　地瓜（番薯）味甘、性平，有補中和血、益氣生津、寬腸胃及通便秘的功用，番
薯有豐富的澱粉質及纖維質，且有維生素Ｃ、Ｋ，是常見的主食之一，但番薯不可
多食，容易產生脹氣及排氣的副作用。

　蜂蜜味甘、性平，有補中緩急、潤肺止咳、滑腸通便及解毒的功用，傳統上，蜂
蜜可單用，也可搭配其他藥材一起使用，尤其是在將藥材提煉成丸或炮製時，常會
用到蜂蜜可增強藥效。

　另外蜂蜜也是補虛常用藥品，像是因久咳所導致的氣虛或是因血虛而津液虧虛所引起
的便秘等，由於蜂蜜藥性平和又有潤肺止咳、滑腸通便的功效，對於上述症狀皆有幫助。

　何紹彰中醫師指出，天氣漸漸轉涼，民眾不免開始想要進補，平常大魚大肉已吃
很多，不妨趁此機會，食用一道纖維量多的藥膳，讓腸胃功能活動一下，再者地瓜
與蜂蜜皆含有維生素及礦物質，能使皮膚明亮有光澤。　 

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