紅燒湯

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goodman@Lion (願為善男子) (Wed Feb 24 17:05:51 1999)

取自[人生雜誌] 186期

一般素食，大都比較清淡，這道「紅燒湯」，卻濃辣而夠味，
是素食中別具風味的濃湯  是值得在寒冬裡一喝再喝的好湯品

材料：  素肉塊1/2斤  紅蘿蔔1/2條  番茄3粒  滷包1包  薑 10片

佐料：  醬油 少許  五香 少許  麵粉 2大匙  番茄醬 1碗  辣豆瓣醬 5大匙
        太白粉 2大匙  糖 少許  沙拉油 少許  豆瓣醬 1大匙  冰糖 少許

作法: 1.素肉塊泡軟後水擠乾，用醬油、太白粉、五香、糖、麵粉醃三十分鐘，再油炸。
      2.紅蘿蔔磨成泥狀備用。
      3.番茄滾水汆燙過，剝皮切片備用。
      4.淨鍋加入十二碗水，放入滷包、薑、番茄、番茄醬、醬油、豆瓣醬、辣豆瓣醬，
        以大火燒開，再轉成小火慢燉四小時。
      5.最後加入素肉塊、冰糖即可。

註：這道湯可單獨享用，也可將麵條用水煮熟之後放入，即成別樹一格的紅燒湯麵。

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